Help! Wat te doen met de pompoen na Halloween? 🎃

Na 31 oktober kijken ze je aan met uitgeholde grijnzen. De kaarsjes zijn uit, de spinnenwebben vallen naar beneden, en jij zit opgescheept met… pompoenen. Heel veel pompoenen. Goed nieuws: die oranje vrienden kunnen méér dan eng kijken. Zie hier je vrolijke, zero-waste pompoe -afterparty met keukenplezier en een tuin die dankbaar “dank je wel” fluistert.

Is ’ie nog eetbaar?

Begin slim. Een hele, ongesneden pompoen die koel en droog heeft gestaan, houdt het vaak nog weken uit. Zo’n exemplaar mag trots de keuken in. Een uitgeholde, in de regen geweekte of met kaarsvet doorweekte pompoen is helaas afgezwaaid voor consumptie; die stuur je door naar de creatieve of compost-afdeling. Twijfel je? Volg je neus en je vingertoppen: muffe of zure geur, schimmel of slappe plekken betekenen dat deze pompoen een tweede leven krijgt buiten het bord. Denk aan goed gereedschap, zoals deze dunschiller om de pompoen te schilen.

Is de pompoen gezond?

Het is zelfs heel gezond. Pompoen bevat namelijk weinig calorieën en veel vezels. Hierdoor vult het goed en blijven je darmen gezond. Je krijgt door het eten van pompoen veel ijzer, calcium en vitamine C en E binnen. Pompoen bevordert een regelmatige stoelgang, is goed voor je bloedsuikerspiegel en een laag cholesterolgehalte.

Het vruchtvlees van grote pompoenen is perfect voor soepen en curry's, terwijl het vruchtvlees van kleinere pompoenen het meest geschikt is voor taarten, brood en gebak. Kleinere pompoenen zijn over het algemeen smaakvoller, minder vezelig en minder waterig. Let wel op: in pompoenen zitten ook cucurbitacinen. Dat zijn stoffen die erg bitter smaken. Te bittere pompoenen kun je beter weggooien.

Een greep uit de mogelijke recepten:

De keuken roept (voor nette, nog goede pompoenen)

Pompoenpuree
De gouden basis heet pompoenpuree. Met die puree verander je jezelf in een herfsttovenaar. Snijd de pompoen in stukken en rooster ze ongeveer een half uur op 200 °C tot ze zacht zijn. Pureer, laat afkoelen en vries in porties in.

Daarna kun je elke doordeweekse dag doen alsof je uren hebt gekookt: een soeplepel puree door de risotto, een dot door pannenkoekenbeslag, een schep in je hummus of juist in een muffinbeslag voor extra smeuïgheid.

In cake of muffins kun je ongeveer een derde van de boter of olie vervangen door puree; het resultaat is zacht, vochtig en heerlijk. Met een eigen potje “pumpkin spice” (kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, piment) ben je klaar voor elk kopje koffie dat om een herfstig wolkje vraagt.

In de badkamer werkt een zachte DIY-scrub van een lepel puree met suiker en een theelepel olie verrassend goed. (Doe eerst een kleine patch-test en sla over als je gevoelige huid hebt.)

Pompoensoep
Voor instant troost is er de “wat-er-in-de-keuken-ligt”-soep. Fruit een ui en een teentje knoflook, bak pompoenblokjes even mee, strooi er kerrie of ras el hanout overheen en giet er bouillon bij. Na een kwartier pruttelen mag de staafmixer erin en een scheutje kokosmelk erdoor. Met wat oud brood omgetoverd tot croutons of een handje geroosterde pitten erop is het pure herfstgeluk in een kom.

Pompoenpitten voor in de salade
Over pompoenpitten gesproken: weggooien is zonde. Was ze, dep ze droog, hussel met een beetje olie en zout en schuif ze een kwartiertje in de oven op 170 °C, af en toe even schudden. Ze komen er krokant en notig uit en verdwijnen meestal nog vóór ze de salade halen.

Ovenschotel met pompoen
Zin in iets hartigs voor de oven? Gooi pompoen, wortel, ui en kikkererwten op een bakplaat, besprenkel met olie, peper, zout en komijn, en verkruimel er na het roosteren wat feta over. Of ga voor risotto met salie en parmezaan: aan het eind roer je gewoon vier flinke lepels puree door de pan en je hebt restaurantgevoel zonder gedoe.

Borrelplankje met pompoen
En voor op de borrelplank: pompoen-hummus. Meng gelijke delen tahin en puree met citroensap, knoflook en komijn. Dippen, knikken, nog een hap—je kent het.

Praktische noot (die je koelkast blij maakt): gesneden pompoen blijft 3–5 dagen goed in de koeling, gegaarde puree 3–4 dagen. In de vriezer voel je je zes maanden lang rijk.

Kook een pan pompoenchutney: blokjes pompoen met ui, rozijnen, azijn, suiker en kerrie rustig laten indikken tot het glanst. In schone potjes met een lintje erom is het instant “wauw” bij de kaasplank.

Van gedroogde, fijngemalen schillen kun je een subtiel umami-kruidenzout maken—een kneepje over gegrilde groenten doet wonderen.

Groen doen: tuin & compost

Pompoenen zijn fantastische teamspelers in de composthoop. Hak ze in stukken en meng met “bruin” materiaal zoals droge bladeren of karton; samen worden ze rijke aarde voor het voorjaar. Heb je de pitten niet geroosterd? Spoel een handvol, droog ze één tot twee weken op keukenpapier en bewaar ze koel en donker. In het voorjaar uitgezaaid krijg je er maanden later een eigen pompoenparade voor terug. Kinderboerderijen nemen soms schone, ongekaarsde pompoenen aan als eten voor de dieren, maar bel even vooraf: niet elke boerderij heeft behoefte aan een plotse pompoenlawine.

Laat je pompoenen dus niet verloren gaan. Geef ze een plek in de pan, op de plank of in de tuin—en geniet nog even na van het leukste griezelfeest van het jaar. Van eng naar nuttig in één week. 🎃